Οι 10 καλύτερες ξινές μπύρες που πρέπει να δοκιμάσετε το 2022

Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!

Οι ξινές μπύρες συχνά παρεξηγούνται, με τη συμβατική σοφία να υποδηλώνει ότι προσφέρουν όλη την ξινή γεύση και καμία γεύση. Τίποτα δεν μπορεί να απέχει περισσότερο από την αλήθεια. Το κλειδί για τις ποιοτικές μάρκες ξινής μπύρας είναι η πολυπλοκότητά τους, με τη λιπαρότητα και την πλούσια γεύση που αντισταθμίζονται από την ανθρακικότητα, την οξύτητα και ακόμη και τον λυκίσκο στα crossovers IPA.

Υπάρχουν διάφορα στυλ ξινής μπύρας, από εκείνα που εφαρμόζουν αυθόρμητη ζύμωση άγριας μαγιάς (lambic), τη διπλή ζύμωση, την Flanders Red Ales, Berliner Weisse και τα βραστήρα. Αυτή η συλλογή από 10 καλύτερες ξινές μπύρες προσφέρει μια πλήρη γκάμα επιλογών για να δοκιμάσετε, είτε είστε λάτρεις της μπύρας είτε είστε νεοφερμένος που ψάχνει να βρει το σωστό στυλ που ταιριάζει στον ουρανίσκο σας.

1. Rodenbach Alexander Flanders Red Sour Ale

Μια εισαγόμενη παγκόσμιας κλάσης Flanders Red Ale, το Rodenbach Alexander είναι ένα μείγμα από βελανιδιές που παρασκευάζονται με κερασιά που του προσδίδουν ένα όμορφο κόκκινο ρουμπινί χρώμα και ροζ ροζ χρώμα. Το άρωμα είναι κεράσι και δέρμα, υποστηριζόμενο από έναν πλούσιο και συμπυκνωμένο ουρανίσκο που παραμένει στην άκρη του να είναι πολύ γλυκό για όξινο, πριν η οξύτητα δημιουργηθεί προς ένα μακροχρόνιο φινίρισμα ανάμεσα στις τανίνες της βελανιδιάς.

Η πεμπτουσία κόκκινη μπύρα που ταιριάζει στους αρχάριους που εξερευνούν τη γεύση, το Rodenbach είναι ένα εξαιρετικό σημείο εκκίνησης που συνδυάζεται όμορφα με τυριά, αλλά είναι αρκετά νόστιμο για να το απολαύσετε μόνο του.

2. Fou 'Foune Brasserie Cantillon

Αυτή η λαχταριστή μπύρα της Λαμπικής είναι διαφορετική από την "κανονική μπύρα" επειδή ζυμώνεται μέσω αυθόρμητης έκθεσης σε άγρια μαγιά (μαγιά Brettanomyces) και βακτήρια που προέρχονται από την κοιλάδα Zenne στο Βέλγιο. Το Cantillon Fou ’Foune είναι ένα βερίκοκο αρνί που παρασκευάζεται ετησίως από την Cantillon (η εμφιάλωση ξεκινά συνήθως τον Αύγουστο), χρησιμοποιώντας περίπου 300 γραμμάρια βερίκοκων βιολογικής καλλιέργειας που καλλιεργούνται στη Γαλλία ανά μπουκάλι.

Ο καρπός τοποθετείται σε μια δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα με λαμπικό για μια περίοδο διαβροχής και στη συνέχεια ζυμώνεται, χρειάζονται περίπου πέντε εβδομάδες για να βγάλει τα αρώματα και τη γεύση του φρούτου, πριν μεταφερθεί σε δεξαμενή εμφιάλωσης από ανοξείδωτο χάλυβα μέχρι να είναι έτοιμο εμφιαλωμένο. Αυτή η διαδικασία δίνει στη μπύρα τη χαρακτηριστική της γεύση: ξηρή, οινοποιήσιμη και μηλίτη, με μια εξαιρετικά ξινή επίγευση κάτω από βελανιδιά από βελανιδιά και λεπτό βερίκοκο.

Αν και μερικές φορές είναι δύσκολο να το βρεις, το Fou ’Foune από το Brasserie Cotillon είναι μια λαμπρή και ενδιαφέρουσα βελγική μπύρα από τη Λάμπα, φτιαγμένη για τον πλήρως αφοσιωμένο λάτρη της μπύρας για να απολαύσει το καλύτερο της παρασκευής.

3. 10 Barrel Brewing Crush Raspberry Sour Ale

Ο τυπικός φορέας για να κάνει την ξινή μπύρα λίγο πιο εύκολο "να συνθλίψει", αυτό είναι αναμφισβήτητα η καλύτερη από τις προσφορές της 10 Barrel Brewing Co. (υπάρχει επίσης γκουάβα και αγγούρι στις παρασκευές τους όλο το χρόνο). Είναι πολύ ροζ όταν χύνεται με ένα απαλό λευκό κεφάλι. Το φοβερό, λουλουδάτο άρωμα βατόμουρου φωλιάζει μαζί με δρύινες τανίνες και βανίλια.

Η γεύση βατόμουρου επικαλύπτει το στόμα, αλλά κόβεται όμορφα με ξινή και φυσική οξύτητα για να χωρέσει τη γραμμή μεταξύ ενός σωστού ξινιού και κάτι λιγότερο σοβαρού. Αυτή είναι η επιλογή που πρέπει να κάνετε αν είστε σταθεροί που πίνουν ξινή μπύρα και θέλετε να μοιραστείτε την αγάπη σας για το στυλ με πιο παραδοσιακούς πότες μπύρας, ενώ οι λάτρεις των seltzer θα βρουν επίσης ελκυστική την μπύρα Crush.

4. Αγιασμός Russian River Brewing

Το Concecration είναι μια μπύρα παλαιωμένη από το Russian River, το βιοτεχνικό ζυθοποιείο πίσω από το λαμπρό Pliny the Elder Imperial Stout. Πρόκειται για ένα βαρύ ABV (10,5%) αμερικανικής άγριας μπύρας που χρησιμοποιεί άγρια μαγιά για να δημιουργήσει αυθόρμητη ζύμωση - την ίδια διαδικασία με το Fou ’Foune αλλά στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Αυτή η δυνατή, σκούρα ξινή μπύρα ωρίμασε για έξι μήνες μέσα σε χρησιμοποιημένα δρύινα βαρέλια cabernet sauvignon με προσθήκη σταφίδας. Ο αγιασμός προσφέρει ισχυρές μυρωδιές από funky κόκκινα φρούτα, σταφύλι και δαμάσκηνο, με γεύσεις βύσσινο, νεκταρίνι, κουμκουάτ, βερίκοκο και δαμάσκηνο, πριν ανοίξει ο δρόμος για ένα τάρτα βύσσινο κεράσι αλλά ακόμα μεσαίο σώμα μπύρας με σύνθετη γλυκύτητα.

5. New Belgium Sour IPA

Αυτή η μπύρα από το New Belgium Brewing Co. στο Κολοράντο φαίνεται να φέρνει κοντά το Indian Pale Ale που έχει αναζωογονήσει τη βιοτεχνική ζυθοποιία και το έχει συνδυάσει με το στυλ της ξινής μπύρας. Ως επί το πλείστον, κάνει καλή δουλειά στο mashup γεύσης. Η μπύρα ρίχνει κίτρινο άχυρο, με ωραίες νότες πασιφρούτ και μάνγκο μαζί με ξύσμα λεμονιού στη μύτη.

Υπάρχει άφθονη ξινή γεύση που έρχεται σε αντίθεση με τον τεμπέληλο λυκίσκο, που θυμίζει βελγική IPA μπύρα που διατηρεί τον λυκίσκο σφιχτά ελεγχόμενο, με ένα διαρκές φινίρισμα τάρτας. Η δημοτικότητά του και η μεγάλη διαθεσιμότητά του καθιστούν το New Belgium Sour IPA μια καλή, δροσιστική μπύρα αν απολαμβάνετε τόσο το IPA όσο και τις ξινές μπύρες, αν και αν είστε πιο έμπειροι με το χλωμό ζυμαρικό και ψάχνετε για μια πιο ελκυστική εμπειρία, μπορεί να δυσκολευτείτε να φτάσετε στο σημείο.

6. Dogfish Head SeaQuench Ale

Το SeaQuench Ale είναι το ακατάσχετο σκούπας ξινή δίψα του Dogfish Head Craft Brewery, σχεδιασμένο με παραδοσιακούς μη πότες μπύρας και νεοεισερχόμενους στο στυλ. Είναι φτιαγμένο με φλούδα λάιμ, μαύρο λάιμ και θαλασσινό αλάτι που συνδυάζει στυλ. Υπάρχει malty Kolsch, μια αλμυρή Gose (ακούγεται σαν Nose-eh), και ένα εσπεριδοειδές Berlinerweiss φτιαγμένο με χυμό λάιμ και φλούδα.

Αυτά τα στυλ αναμιγνύονται μαζί στη δεξαμενή ζύμωσης για να δημιουργήσουν το γερμανικό υβριδικό βραστήρα. Με 4,9% ABV, το SeaQuench είναι ελαφρύτερο σε σχέση με το αλκοόλ (που δεν αρέσει σε μερικούς καθαρολόγους) αλλά διατηρεί μια ενδιαφέρουσα γεύση αναμειγνύοντας τις νότες αλατιού και εσπεριδοειδών σε μια δροσιστική καλοκαιρινή μπύρα.

7. Firestone Walker Bretta Rosé

Το Bretta Rosé είναι ένα αλκοόλ χαμηλού αλκοόλ Berliner Weisse, οξινισμένο και ωριμασμένο σε γαλλικά δρύινα μπουνιέρια για έξι μήνες με προσθήκη 1000 κιλών φρέσκων σμέουρων. Από αυτό το σημείο, η Bretta Rosé έχει μια δευτερογενή άγρια ζύμωση για άλλους τέσσερις μήνες πριν εμφιαλωθεί.

Είναι ένα υπέροχο ροζέ χρώμα όταν χύνεται, με τη δύναμη του τεντωμένου βατόμουρου στη μύτη και τον ουρανίσκο να αντισταθμίζεται από νότες από ξύσμα λεμονιού και μια όξινη γυαλάδα, που ακολουθείται από δρύινες τανίνες από τα μπαστούνια στο τελείωμα. Το Beretta Rose δεν είναι μια υπερβολικά ξινή μπύρα, αλλά φωλιάζει άνετα στην ισορροπία μεταξύ της γλυκύτητας και της τρυφερότητας που προκαλεί το κραδασμό.

8. 3 Fonteinen Oude Geuze

3 Το Fonteinen είναι το μοναδικό παραδοσιακό μπλέντερ γκουζέ (επίσης γραμμένο γκουέζ) στο Βέλγιο που χρησιμοποιεί 100% αυθόρμητα ζυμωμένη μπύρα αρνιού παλαιωμένη σε δρύινα βαρέλια χωρίς τεχνητά γλυκαντικά ή άλλα πρόσθετα. Επειδή τα νεαρά αρνί δεν έχουν υποστεί πλήρη ζύμωση, η ανάμεικτη μπύρα περιέχει ζυμώσιμα σάκχαρα, τα οποία επιτρέπουν να συμβεί μια δεύτερη ζύμωση και δημιουργεί μια καλά ισορροπημένη ξινή μπύρα/ζύμη αγροικίας.

Το Oude Geuze είναι μια όμορφη χρυσή μπύρα όταν χύνεται. Η γεύση είναι πολύ ξινή και ξινή με νότες λεμονιού, φλούδας πορτοκαλιού και μήλου που μετακινούνται σε νότες μπαχαρικών και λυκίσκου μέσα από το φουσκωτό ανθρακούχο φινίρισμα. Ο λάτρης της μπύρας που είναι νέος στην ξινή μπύρα είναι πιθανό να χάσει τα στρώματα που προσφέρει αυτό το ζυθοποιείο, αλλά ένας καθιερωμένος ξινιστής πότης θα είναι σε θέση να εκτιμήσει πλήρως το βάθος του χαρακτήρα 3 που προσφέρει ο Fonteinen Oude Geuze.

9. Deschutes Brewery The Dissident

Αυτό το μπουκάλι από την Deschutes Brewery είναι ένα ξινό καφέ φλαμανδικού στιλ παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια Pinot Noir. Είναι μια όμορφη μπύρα με σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα, με άρωμα γλυκιάς/ξινής καραμέλας, κεράσια με νότες δέρματος, καπνού και ξυλώδεις νότες από το βαρέλι του κρασιού.

Η γεύση είναι καλά ισορροπημένη, γλυκιά και λίγο funky με ελαφρώς σιροπιαστό στόμα. Η χαμηλή ανθρακικότητα είναι αναβράζουσα και έχει μια οξύτητα κοπής που δημιουργεί ένα στέγνωμα. Είναι ένα ποιοτικό Flanders Ale που μπορεί να απολαύσει όποιος θέλει να εξερευνήσει την ξινή μπύρα πιο διεξοδικά

10. Breakside Passionfruit Sour Ale

Αυτή η καλοκαιρινή εποχιακή μπύρα από το Breakside είναι μια μπύρα σιταριού που έχει υποστεί ζύμωση 100% και είναι εμπνευσμένη από τον Γερμανό Berliner Weisse. Είναι βραστό και έχει ρυθμιστεί σε δεξαμενές γεμάτες με φρούτα του πάθους πριν μπει σε βομβαρδιστικά 22 ουγγιών. Στη μύτη, υπάρχουν έντονα αρώματα φρούτων του πάθους που υποστηρίζονται από σιτάρι, φρυγανισμένο μπισκότο και φλούδα λεμονιού.

Η ξινότητα σε κάνει να δοκιμάζεις λεμόνι περισσότερο από φρούτο του πάθους. Το ξινό εξακολουθεί να κερδίζει, αλλά είναι πιο αναζωογονητικό από την σούπερ τάρτα, που ενισχύεται από ένα ωραίο καλοκαιρινό επίπεδο ενανθράκωσης. Εάν θέλετε μια καλοκαιρινή μπύρα εποχής, τότε αυτή είναι μια ξινή μπύρα που είναι αρκετά ευχάριστη για να δουλέψετε μερικές πριν προχωρήσετε σε μια άλλη επιλογή.