Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!
Η δίαιτα παλαιού, γνωστή και ως δίαιτα των σπηλαίων, προέκυψε από την ανησυχία μας του 21ου αιώνα ότι τα σύγχρονα θέματα υγείας μας (σκεφτείτε χρόνιες ασθένειες, παχυσαρκία, καρδιακές παθήσεις και καρκίνος, για να αναφέρουμε μερικά) θα μπορούσαν να συνδεθούν με τη σύγχρονη μας τρόφιμα. Η λύση? Επιστρέψτε στους τρόπους μας με τους σπηλαιώτες τρώγοντας τα τρόφιμα που έφαγαν οι πρόγονοί μας από τους κυνηγούς, όταν δεν είχαν πάντα μια ντουλάπα Oreos στα ντουλάπια τους.
Ποια είναι όμως πραγματικά η δίαιτα παλαιοί; Και μπορεί πραγματικά να λύσει τις σύγχρονες ανησυχίες μας για την υγεία; Για να μας δώσετε συμβουλές από ειδικούς, συνομιλήσαμε με τον Δρ Bill Cole, DC και τον Functional Medicine Expert, ο οποίος είναι ένας από τους κορυφαίους ειδικούς στην επανάσταση της κυτταρικής υγείας, εστιάζοντας στην ενέργεια, τη μακροζωία και πολλά άλλα. Συνδεθήκαμε επίσης με τη Δρ Mindy Pelz, συγγραφέα bestseller, ομιλήτρια και ειδική νηστείας, για να λάβουμε τη γνώση της σχετικά με αυτήν την αρχαία διατροφή.
Τι είναι η δίαιτα Paleo;
Όπως αναφέραμε εν συντομία, η παλαιοδιατροφή (συντομογραφία της παλαιολιθικής) είναι ένα διαιτητικό σχέδιο που επικεντρώνεται στην κατανάλωση τροφών που κατανάλωναν οι αρχαίοι πρόγονοί μας πριν από την εισαγωγή της γεωργίας, εξηγεί ο Δρ Cole. Ως κυνηγοί και συλλέκτες που ζούσαν από τη γη, η διατροφή τους περιελάμβανε κυρίως άπαχο κρέας, ψάρι, φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους, καθώς και ορισμένα ελάχιστα επεξεργασμένα έλαια, λέει. Εάν δεν είδατε μερικές από τις αγαπημένες σας ομάδες τροφίμων εκεί πάνω (μιλάμε για υδατάνθρακες και τυρί), ο Δρ Cole εξηγεί ότι αυτό συμβαίνει επειδή τα τρόφιμα όπως τα δημητριακά, τα όσπρια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα εισήχθησαν μόνο με την έλευση της γεωργίας.
Γιατί λοιπόν να εγκαταλείψουμε πρόθυμα τα αγαπημένα μας φαγητά και να πάμε πολύ πίσω, πολύ πίσω στα βασικά; Η θεωρία, σύμφωνα με τον Δρ Cole, είναι ότι είμαστε γενετικά αταίριαστοι με τη σύγχρονη διατροφή. Θυμηθείτε, «η δίαιτα παλαιού αναπτύχθηκε για να βοηθήσει τους ανθρώπους να μιμηθούν αυτό που θα είχαν φάει οι πρόγονοί μας των σπηλαίων», λέει ο Δρ Pelz. "Αυτό καθιστά τη διατροφή πλούσια σε κρέατα, φυτά και δεν περιέχει τυχόν εξευγενισμένα αλεύρια και/ή σάκχαρα."
Σύμφωνα με τον Δρ Cole, ο συλλογισμός πίσω από τη θεωρία υποδηλώνει ότι η ταχεία έλευση της γεωργίας στην κοινωνία και η εισαγωγή τροφίμων όπως τα γαλακτοκομικά, τα όσπρια και τα σιτηρά ξεπέρασαν τη γενετική ικανότητα του πρώτου ανθρώπου να προσαρμοστεί σε αυτά. Η εξέλιξη, άλλωστε, δεν είναι μια ολονύκτια διαδικασία. Αυτή η αναντιστοιχία συνέβαλε στην ανάπτυξη σύγχρονων ασθενειών που κυριαρχούν στην κοινωνία, όπως η παχυσαρκία, οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.
Τροφές που μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε στη δίαιτα Paleo
Όλες οι "δίαιτες" συνοδεύονται από ένα σύνολο κανόνων - γι 'αυτό ονομάζονται δίαιτα. Και η παλαιοδιατροφή δεν είναι διαφορετική. Έχουμε ήδη αναφέρει ότι η δίαιτα παλαιού δεν περιλαμβάνει δημητριακά, όσπρια ή γαλακτοκομικά και πραγματικά ελαχιστοποιεί τα επεξεργασμένα τρόφιμα και τη ζάχαρη. Αλλά, σε περίπτωση που ήσασταν περίεργοι, εδώ είναι μια πιο προσεκτική ματιά στο τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε στη δίαιτα παλαιοί.
Τι μπορείτε να φάτε
- Άπαχο κρέας όπως βοδινό, χοιρινό, πουλερικά (κατά προτίμηση βιολογικό, χορτάρι ή ελεύθερης βοσκής)
- Αυγά (κατά προτίμηση ελεύθερης βοσκής)
- Fάρια και οστρακοειδή
- Παιχνίδι ζώων όπως ελάφι, βίσωνες ή ορτύκια
- Λαχανικά όπως μπρόκολο, κουνουπίδι, γλυκοπατάτες και λαχανάκια Βρυξελλών
- Φρούτα όπως μούρα, μήλα, πεπόνια και σύκα
- Ξηροί καρποί και σπόροι όπως αμύγδαλα, κάσιους, καρύδια, σπόροι chia και σπόροι κολοκύθας
- Υψηλής ποιότητας έλαια όπως ελαιόλαδο, λιναρόσπορο, λάδι αβοκάντο και έλαιο μακαδάμιας
Τι να αποφύγετε
Εάν χρειάζεστε βοήθεια με αυτό, απλά σκεφτείτε ποια τρόφιμα δεν ήταν προσβάσιμα στους πρώιμους παλαιολιθικούς ανθρώπους. Αυτό σημαίνει δημητριακά όπως κράκερ, ρύζι, ψωμί, ζυμαρικά, όσπρια όπως φασόλια, φιστίκια, φακές, τόφου, ραφιναρισμένη ζάχαρη, επεξεργασμένα τρόφιμα και γλυκά ποτά (ακόμη και μπύρα - συγγνώμη!). Εάν δεν βρέθηκε σε σπήλαιο σπηλαιώτη ή μπορούσε να κυνηγηθεί εκεί κοντά, είναι αυστηρά εκτός ορίων.
Ποια είναι τα οφέλη της δίαιτας Paleo;
Σίγουρα, η θεωρία δείχνει ότι η γενετική μας δεν ευθυγραμμίζεται με τα τρόφιμα που καταναλώνουμε τακτικά στον σύγχρονο κόσμο. Αλλά ποια απτά οφέλη μπορείτε πραγματικά να βιώσετε από την έναρξη της δίαιτας των σπηλαίων; (Υπόδειξη, οι τρελές ικανότητες επιβίωσης δεν είναι μία από τις απαντήσεις).
Σύμφωνα με τον Δρ Pelz, ορισμένα οφέλη της παλαιοδιατροφής «περιλαμβάνουν περισσότερα τρόφιμα με θρεπτικά συστατικά που θα βοηθήσουν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, στη μείωση της φλεγμονής, στη βελτίωση της μυϊκής ανάπτυξης, στην υποστήριξη της παραγωγής κολλαγόνου για την υγεία των οστών και στην παροχή καυσίμου αμινοξέων στον εγκέφαλο. λειτουργεί στα καλύτερα του ». Παρόλο που υπάρχουν πολλά οφέλη στη δίαιτα παλαιού, παρακάτω θα βρείτε τα τρία πρώτα.
1. Μειωμένη φλεγμονή
Η χαμηλότερη φλεγμονή είναι ένα από τα μεγαλύτερα οφέλη της παλαιοδιατροφής για τον Δρ Pelz και ο Δρ Cole συμφωνεί. «Είναι αποδεδειγμένο ότι η υπερκατανάλωση πολύ πιο επεξεργασμένων πιο σύγχρονων τροφίμων που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (υδατάνθρακες) και μετουσιωμένα λίπη είναι ένας σημαντικός παράγοντας φλεγμονής στο σώμα», εξηγεί. «Η έρευνα δείχνει ότι σχεδόν όλες οι ασθένειες ξεκινούν στο σώμα με βλάβη και φλεγμονή σε κυτταρικό επίπεδο. Η δίαιτα παλαιού το αντιστρέφει εστιάζοντας μακριά από τα πιο φλεγμονώδη τρόφιμα σε εκείνα τα φυσικά τρόφιμα που έχουν αποδειχθεί ότι δημιουργούν μια αντιφλεγμονώδη απάντηση στο σώμα ». Έτσι, την επόμενη φορά που θα γεμίσετε το πιάτο σας με παλαιό-εγκεκριμένα μούρα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και σπόρους, να ξέρετε ότι το πιάτο σας περιέχει μια ισχυρή αντιφλεγμονώδη γροθιά με πολλά αντιοξειδωτικά που βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει τις ελεύθερες ρίζες.
2. Απώλεια βάρους
Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος με μια δίαιτα που δεν τους κάνει να θέλουν να κόψουν τα μαλλιά τους (για να μην είναι δραματικά), τότε η δίαιτα παλαιοί είναι μια εξαιρετική επιλογή. «Η παχυσαρκία είναι αναμφίβολα μια σύγχρονη επιδημία υγείας που χειροτερεύει κάθε χρόνο», λέει ο Δρ Κόουλ. «Η δίαιτα παλαιού που εξαλείφει τις συγκεντρωμένες θερμίδες από τη σημερινή διατροφή με βάση τα δημητριακά έχει αποδειχθεί ότι είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική στην εξάλειψη των περιττών αποθεμάτων λίπους και ιδίως την πιο επικίνδυνη συσσώρευση λίπους στην κοιλιά».
3. Βελτιωμένη ευαισθησία στη γλυκόζη
Γνωρίζουμε ότι μπορεί να μην είχατε υποθέσει ότι αυτό είναι ένα από τα τρία κορυφαία οφέλη, αλλά η βελτιωμένη ανταπόκριση στην ευαισθησία στη γλυκόζη είναι πραγματικά ένα από τα καλύτερα οφέλη που συνδέονται με τη δίαιτα παλαιοί. Σύμφωνα με τον Δρ Cole, το Μεταβολικό Σύνδρομο - που χαρακτηρίζεται από υπερβολικό βάρος, αυξημένη αρτηριακή πίεση, χοληστερόλη και (μαντέψατε) το σάκχαρο στο αίμα - είναι μια πλήρης επιδημία στις σημερινές δυτικές κοινωνίες. Η καρδιαγγειακή νόσος, γνωστή ως ο νούμερο ένα δολοφόνος παγκοσμίως, σχετίζεται στενά με την ανάπτυξη αυτού του συνδρόμου, λέει ο Δρ Cole.
«Η έρευνα δείχνει ότι αυτές οι καταστάσεις αρχίζουν στο σώμα όπως αναφέρθηκε νωρίτερα με φλεγμονή σε επίπεδο κυττάρων», εξηγεί. «Ένα από τα αποτελέσματα της φλεγμονής στα κύτταρα είναι ότι η φλεγμονή βλάπτει τους κυτταρικούς υποδοχείς σε ορμόνες όπως η ινσουλίνη». Όταν αυτοί οι υποδοχείς προκαλούν βλάβη, περιγράφει ο Δρ Cole, επηρεάζει την αντίσταση στην ινσουλίνη του σώματος και προκαλεί αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα (πρόδρομος του διαβήτη).
Λοιπόν, πού μπαίνει στο προσκήνιο η δίαιτα παλαιού; Λοιπόν, ο Δρ Cole εξηγεί ότι η ικανότητα της παλαιοδιατροφής να δημιουργεί ένα αντιφλεγμονώδες περιβάλλον στο σώμα έχει αποδειχθεί κλινικά ότι ευαισθητοποιεί εκ νέου τα κύτταρα στις ορμόνες τους, γεγονός που μπορεί να μειώσει ή και να αντιστρέψει καταστάσεις όπως ο διαβήτης.
Κορυφαίες συμβουλές και κόλπα για αρχάριους στη δίαιτα Paleo
Αγκαλιάστε την ποιότητα πέρα από την ποσότητα
Ενώ η κατανάλωση της σύγχρονης δίαιτας παλαιού δεν έρχεται με σχεδόν τόσα άλματα και εμπόδια όπως κάποτε (όπως η καταπολέμηση των σαμπρετόδοντων τίγρεων για το μερίδιό σας). Αλλά, όπως κάθε νέο, μπορεί να χρειαστεί κάποιος να συνηθίσει.
"Ενώ η σύγχρονη δίαιτα μπορεί να φαίνεται καταπιεστική και συντριπτική, ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της παλαιοπροσωπικής προσέγγισης είναι ότι δεν βασίζεται στην αυστηρή καταμέτρηση των θερμίδων όπως πολλές δίαιτες", λέει ο Δρ Cole. «Δεν υπάρχει πραγματικά καμία έμφαση στη ζύγιση των τροφίμων ή στην καταμέτρηση των μακροθρεπτικών συστατικών πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, κάτι που μπορεί να είναι τρομακτικό για πολλούς. Είναι πραγματικά μια προσέγγιση ποιότητας έναντι ποσότητας ». Και, όταν το θέτε έτσι, η δίαιτα πραγματικά δεν ακούγεται καθόλου σαν τρομακτική δίαιτα.
Η δίαιτα παλαιού είναι να αγκαλιάσει εκείνα τα αρχαία, φυσικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά ολόκληρα τρόφιμα που πραγματικά γνωρίζετε και αναγνωρίζετε. Για τον Δρ Cole, το κόλπο να έχετε μια εκπληκτική εμπειρία με τη δίαιτα παλαιού και να βεβαιωθείτε ότι μοιάζει λιγότερο με δίαιτα και περισσότερο με τρόπο ζωής είναι να γεμίσετε το σώμα σας με αυτά τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα όταν πεινάτε και τρώτε μέχρι να είμαι ικανοποιημένος. Το κλειδί είναι να γνωρίζουμε τι καταναλώνουμε. Αυτό είναι λογικό αφού οι πρόγονοί μας πιθανότατα δεν θα διακινδύνευαν τη ζωή τους τρώγοντας τρόφιμα που δεν γνώριζαν ότι ήταν ασφαλή.
Ξεκινήστε αργά
Δεν χρειάζεται να μπείτε με το κεφάλι στη δίαιτα παλαιοί και να πετάξετε ό, τι έχετε στο ψυγείο σας. Τις περισσότερες φορές, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε αργά και να προχωρήσετε. «Ξεκινήστε αυξάνοντας το καλό λίπος σας, συμβουλεύει ο Δρ Pelz,« όπως ωμοί ξηροί καρποί και σπόροι, ελιές, αβοκάντο, καθώς και αυξάνοντας τη ζωική σας πρωτεΐνη. Μόλις ολοκληρώσετε αυτά τα δύο βήματα, βγάλτε τα εκλεπτυσμένα αλεύρια και σάκχαρα ».
Κρατήστε το απλό
«Οι περίπλοκες συνταγές δεν είναι απαραίτητες», διαβεβαιώνει ο Δρ Κόουλ. Ειδικά στην αρχή όταν ακόμα συνηθίζετε τη δίαιτα. Λέει ότι είναι απίστευτα χρήσιμο να το κρατάτε απλό και να τηρείτε τα βασικά. Εύκολος προγραμματισμός γεύματος; Εγγραφείτε μας.
Bye Bye συσκευασμένα τρόφιμα
Η τελευταία συμβουλή του Δρ Κόουλ; Αποφύγετε τρόφιμα σε συσκευασία και συσκευασία. Οι αγορές στην περίμετρο του παντοπωλείου, όπου βρίσκονται τα περισσότερα από ολόκληρα τα τρόφιμα, είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε (και να μείνετε) στο ταξίδι της διατροφής σας.
Δύο σχέδια γευμάτων Paleo που υποστηρίζονται από ειδικούς για μια ολόκληρη ημέρα φαγητού
Ολοήμερο πρόγραμμα Γεύματος Paleo του Dr. Pelz
- Πρωινό: Αυγά με μια πλευρά λουκάνικου ή μπέικον
- Μεσημεριανό: Μια πράσινη σαλάτα με ξηρούς καρπούς, σπόρους, ποικιλία λαχανικών και πηγή πρωτεΐνης
- Δείπνο: Μπριζόλα, πατάτες και λαχανικά στον ατμό
- Επιδόρπιο: Μούρα και/ή πράσινο μήλο
Ολοήμερο πρόγραμμα Γεύματος Paleo του Dr. Cole
- Πρωινό: Αβγά ελευθέρας βοσκής με άψητο μπέικον και φέτες αβοκάντο
- Μεσημεριανό: Μια ωραία μεγάλη σαλάτα. Ανάμεικτα χόρτα με ξηρούς καρπούς, σπόρους, αγγούρια, ελιές, καρότα και όποια λαχανικά σας αρέσουν. Προσθέστε λίγη πρωτεΐνη όπως ψητές λωρίδες κοτόπουλου ή μπριζόλα και ντύστε το με ελαιόλαδο και φρέσκο στυμμένο λεμόνι ή μηλόξιδο.
- Δείπνο: Βιολογικοί μηροί κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής (φουσκωμένοι) μαγειρεμένοι στη φριτέζα, πλευρά μπρόκολου μπριζόλας στον ατμό, και ψητή γλυκοπατάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα ή βούτυρο που τρέφεται με γρασίδι με ροζ αλάτι και πιπέρι Ιμαλαΐων για γεύση.
- Συμβουλή ειδικού: Συνιστάται να τηρείτε τρία γεύματα την ημέρα χωρίς σνακ μεταξύ των γευμάτων. Εάν προσελκύετε περισσότερο τη διαλείπουσα νηστεία και προτιμάτε να έχετε ένα επιδόρπιο μετά το δείπνο, μπορείτε να παραλείψετε το πρωινό και να προσθέσετε ένα υγιεινό επιδόρπιο όπως αναφέρεται παρακάτω.
- Επιδόρπιο (προαιρετικό): Ένα μπολ μούρα με σαντιγί καρύδας, πασπαλισμένο με κανέλα και τριμμένη καρύδα
