Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!
Η διαφορά μεταξύ ουίσκι και ουίσκι έχει αναστατώσει συγγραφείς, γραφομηχανές και εμπόρους και μπερδεύει τους περιστασιακούς πότες, από τα τέλη του 19ου αιώνα.
Το ακόλουθο άρθρο φαίνεται να σπάσει τη διαφορά μεταξύ της αμφίδρομης ορθογραφίας του φανταστικού καφέ οινοπνεύματος, να δώσει ιστορικό πλαίσιο για το γιατί υπάρχει διαχωρισμός στη διατύπωση και να παρέχει πληροφορίες σχετικά με τα κανονιστικά πλαίσια στις μεγάλες χώρες προέλευσης.
Υπάρχει διαφορά μεταξύ ουίσκι και ουίσκι;
Παρότι σίγουρα υπάρχουν διαφορές στον τρόπο παραγωγής και το τελικό γούστο, αυτό δεν έχει μεγάλη σχέση με τις διαφορετικές ορθογραφίες. Στη σύγχρονη βιομηχανία οινοπνευματωδών ποτών, η κατάλληλη ορθογραφία συνδέεται άμεσα με τη χώρα όπου παράγεται το αλκοόλ. Αμερικανοί ή Ιρλανδοί οινοπνευματοποιοί και εμφιαλωτές τυπικά γράφουν ουίσκι με το επιπλέον γράμμα "e".
Υπάρχουν μερικές εξαιρέσεις, όπως το Makers ’Mark, που προτιμούν να συνδέονται με την κληρονομιά του σκωτσέζικου ουίσκι, και ο George Dickel, ο οποίος ήθελε να ξεχωρίσει από τους ανταγωνιστές του στην παραγωγή ποιοτικής σίκαλης βύνης του Τενεσί.
Καναδοί, Σκωτσέζοι και Ιάπωνες οινοπνευματοποιοί χρησιμοποιούν τον όρο "ουίσκι". Η απλούστερη μέθοδος για να θυμηθείτε τη διαφορά και να χρησιμοποιήσετε τη σωστή έκδοση είναι ότι οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Ιρλανδία έχουν ένα "e" στο όνομά τους και γράφουν ουίσκι με ένα "e". Απλό, σωστά;
Σύμφωνα με την διαδικτυακή εγκυκλοπαίδεια Britannica.com:
«Τα ουίσκι μπορούν να είναι ίσια ή αναμεμειγμένα: τα πρώτα δεν αναμιγνύονται με τίποτα ή αναμειγνύονται μόνο με άλλα ουίσκι από την ίδια περίοδο απόσταξης και απόσταξης. το τελευταίο μπορεί να περιλαμβάνει διάφορους συνδυασμούς προϊόντων ουίσκι από διαφορετικούς αποστακτήρες και διαφορετικές περιόδους απόσταξης, καθώς και άλλες αρωματικές ουσίες, όπως χυμό φρούτων ».
Τι προκάλεσε τη διαφορά στην ορθογραφία;
Θα σας έκανε έκπληξη το γεγονός ότι η εναλλακτική ορθογραφία προήλθε από αυτό που ουσιαστικά καταλήγει σε ένα κόλπο μάρκετινγκ; Οι ανταγωνιστικοί (και συχνά μαχητικοί) Σκωτσέζοι και Ιρλανδοί ξεκίνησαν αυτό το χάος στα τέλη του 19ου αιώνα. Αυτή η σχισμή μεταξύ της επισήμανσης των προϊόντων τελικά εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο του ποτού, με τις χώρες που παράγουν το πνεύμα να επιλέγουν μια πλευρά.
Στα τέλη του 19ου αιώνα, πολλά από τα καλύτερα ουίσκι βύνης στον κόσμο παρήχθησαν, εμφιαλώθηκαν και αποστέλλονται από την Ιρλανδία - ήταν πιο δημοφιλές στους παίκτες, σε καλύτερη τιμή και γενικά θεωρούνταν ανώτερης ποιότητας, επειδή όλα προέρχονταν από μια μόνο ποτοποιία. Το
Η ανάμειξη ουίσκι σιτηρών και μονής βύνης ήταν μια αλλαγή παιχνιδιού που επέτρεψε στους Σκωτσέζους εμφιαλωτές να δημιουργήσουν ανάμεικτο σκωτσέζικο ουίσκι πολύ παρόμοιο με την ιρλανδική έκδοση, αλλά σε σημαντικά φθηνότερη τιμή. Δεν άργησε η αγορά ποτών να διαπιστώσει τη διαφορά στην τιμή και να αρχίσει να φωνάζει για τη Σκωτσέζικη, η οποία γρήγορα εισέβαλε στην αγορά των ιρλανδικών αποσταγμάτων.
Με απλά λόγια, οι τέσσερις μεγάλοι οινοπνευματοποιοί ουίσκι της Ιρλανδίας εκνευρίστηκαν πραγματικά για αυτήν την «παράβαση» και άρχισαν να χρησιμοποιούν το «e» στην επισήμανση και τις διαφημίσεις ως έναν τρόπο για να διαφοροποιήσουν το ουίσκι τους από το Σκωτσέζικο και να διατηρήσουν την κυριαρχία τους στο εμπόριο ουίσκι. Έγραψαν ακόμη και ένα βιβλίο, το Αλήθειες για το ουίσκι το 1879 (χωρίς ε!), το οποίο εκείνη την εποχή ισοδυναμούσε με μια διαμάχη στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης μεταξύ διάσημων ράπερ, εκτός από αυτό που συνέβη για σχεδόν 140 χρόνια.
Η διαμάχη - μακρά και μπερδεμένη όπου κανείς δεν κατάφερε να συλλαβίσει (ε) το ίδιο - τελείωσε με τη Βασιλική Επιτροπή να συνεδριάζει το 1908 για την «Έρευνα για ουίσκι και άλλα ποτά».
Στο βιβλίο του, Scotch Whisky: A Liquid History, ο συγγραφέας Charles MacLean έγραψε ότι οι ορθογραφίες που υιοθετήθηκαν παγκοσμίως έγιναν τυποποιημένες αμέσως μετά τη Βασιλική Επιτροπή. Οι Ιρλανδοί κόλλησαν με το "e;" οι Σκωτσέζοι όχι.
Τι γίνεται με τις ΗΠΑ και τον Καναδά;
Στα τέλη του 19ου αιώνα και στις αρχές του 20ού αιώνα, το ιρλανδικό ουίσκι ήταν το δεύτερο μετά το καναδικό ουίσκι ως το ουίσκι με τις καλύτερες πωλήσεις στις ΗΠΑ. Οι δύο περιοχές ήταν εκεί για να διατηρήσουν τη μηχανή σε λειτουργία (και το ποτό να ρέει) κατά την εποχή της Απαγόρευσης, όταν το αμερικανικό ουίσκι απαγορεύτηκε εντελώς.
Αφού τελείωσε η απαγόρευση, τα αμερικανικά αποστακτήρια επέστρεψαν σε ένα εντελώς διαφορετικό περιβάλλον. Οι Αμερικανοί αποσταγματοποιοί ήθελαν να αποστασιοποιηθούν από το καναδικό ουίσκι (που δεν ένιωσαν ποτέ την ανάγκη να αλλάξουν την ορθογραφία τους) και να συνδέσουν τα προϊόντα τους με το ιρλανδικό ουίσκι, οπότε υιοθέτησαν την ιρλανδική ορθογραφία.
Η πρακτική της ορθογραφίας του ουίσκι με ένα «ε» άρχισε να ισχύει, ακόμη και μετά την πτώση της δημοτικότητας του ιρλανδικού ουίσκι, όταν οι Αμερικανοί οινοπνευματοποιοί ανέκτησαν το έδαφος που έχασαν όταν δεν μπορούσαν να παράγουν.
Σχετικοί νόμοι και κανονισμοί που καθορίζουν το Whisk (e) y
Οι εραστές του Whisk (e) y είναι εξοικειωμένοι με τους διαφορετικούς τύπους του αλκοόλ και τον τρόπο γεύσης του, ανάλογα με το πού αποστάζεται, παράγεται και εμφιαλώνεται.
Κάθε ποικιλία έχει μια συγκεκριμένη διαδικασία απόσταξης που ρυθμίζεται. Δεν είναι μόνο η ορθογραφία που υπαγορεύει πώς θα γευτεί ένα χτύπημα (ε), αλλά πώς φτιάχτηκε το ποτό και κάτω από ποιες παραμέτρους ορίζονται από το νόμο.
1. Σκωτσέζικο
Στο Ηνωμένο Βασίλειο υπάρχουν αυστηροί νόμοι που διέπουν τους ορισμούς διαφόρων κατηγοριών και την εμπορία του σκωτσέζικου ουίσκι. Με τους απλούστερους όρους, ένα ουίσκι - σκωτσέζικο ουίσκι μεμονωμένης βύνης ή σκωτσέζικο βύνη - δεν μπορεί να ονομαστεί Σκωτσέζικο, εκτός εάν αποσταχθεί εντελώς, παραχθεί και εμφιαλωθεί στη Σκωτία.
2. Bourbon
Τουλάχιστον ένας λογαριασμός πολτοποίησης καλαμποκιού 51% αποθηκευμένος σε απανθρακωμένο βαρέλι δρυός για τέσσερα χρόνια και αποστάζεται στις ΗΠΑ είναι αυτό που φτιάχνει bourbon, αν και το 95% του εμφιαλωμένου αλκοόλ αποστάζεται στην καρδιά του Κεντάκι.
Το Κεντάκι είναι χώρα μπέρμπον και παρά τις άλλες περιοχές - όπως η περίφημη περιοχή ουίσκι του Τενεσί - που αρχίζει να φτιάχνει ένα εκπληκτικό μπέρμπον, το μπισκότο ουίσκι μπαρ σας είναι πιθανότατα εφοδιασμένο με εκφράσεις από την πολιτεία Bluegrass. Ένα συχνό ρεφρέν που μπορεί να ακουστεί στο Κεντάκι είναι: «Όχι κάθε ουίσκι είναι bourbon, αλλά κάθε bourbon είναι ένα ουίσκι».
3. Ουίσκι σίκαλης (ΗΠΑ)
Για να αποκαλείται το αμερικάνικο ουίσκι σίκαλης, ο λογαριασμός πολτού πρέπει να αποτελείται από τουλάχιστον 51% πραγματικό βυνοποιημένο σιτάρι σίκαλης. Τα αρχικά επίπεδα αλκοόλ του πιστοποιημένου ουίσκι σίκαλης δεν μπορούν να είναι υψηλότερα από 160, ή περίπου 80% αλκοόλ πριν αποσταχθεί και τελικά εμφιαλωθεί.
Εκτός από το ίσιο ουίσκι σίκαλης, θα βρείτε μερικούς λογαριασμούς σίκαλης γεμισμένους με καστανή ζάχαρη, καλαμπόκι ή βυνοποιημένο κριθάρι ή ακόμα και τελειωμένοι με κρασί, ρούμι ή βαρέλια μπράντι για να προσθέσετε μια άλλη γευστική διάσταση.
4. Irish Whisky
Το Whiskyadvocate.com αναλύει τους ιρλανδικούς κανονισμούς για το ουίσκι ως εξής:
«Ο ιρλανδικός νόμος για το ουίσκι του 1980 καθορίζει τις βασικές απαιτήσεις για το ιρλανδικό ουίσκι με λεπτομερείς ορισμούς του στυλ που προέρχονται από τη Διεύθυνση Ανάπτυξης της Βιομηχανίας Τροφίμων του Τμήματος Γεωργίας.
Το ιρλανδικό ουίσκι πρέπει:
- Φτιαγμένο από πολτό βύνης κριθαριού, καθώς και άλλα δημητριακά (προαιρετικά)
- Πολτοποιούνται, υποβάλλονται σε ζύμωση, αποστάζονται έως 94,8% ABV και ωριμάζουν σε ξύλινα βαρέλια, όπως δρυς, που δεν υπερβαίνουν τα 700 λίτρα για τουλάχιστον τρία χρόνια στη Δημοκρατία της Ιρλανδίας και/ή της Βόρειας Ιρλανδίας
- Δεν περιέχει πρόσθετα άλλα από το νερό και το χρώμα καραμέλας (e150a)
- Διατηρήστε τα χαρακτηριστικά των πρώτων υλών του (με άλλα λόγια, μυρωδιά και γεύση σαν ουίσκι)
- Να εμφιαλώνεται σε ABV τουλάχιστον 40%
5. Καναδικό Ουίσκι
Οι καναδικοί κανονισμοί αναφέρουν οτιδήποτε χαρακτηρίζεται ως καναδικό ουίσκι, καναδικό ουίσκι σίκαλης ή ουίσκι σίκαλης πρέπει να είναι κατασκευασμένο από ζύμωση πολτού δημητριακών ή προϊόντων, παλαιωμένο σε ξύλο (συνήθως δρύινο βαρέλι) λιγότερο από 700 λίτρα για τουλάχιστον τρία χρόνια και «κατέχουν το άρωμα, τη γεύση και τον χαρακτήρα που αποδίδονται γενικά στο καναδικό ουίσκι».
6. Ιαπωνικό ουίσκι
Σε μια προσπάθεια να ορίσουν καλύτερα τις μάρκες και τα προϊόντα τους, η The Japan Spirits & Liqueurs Makers Association ανακοίνωσε πρόσφατα νέους αυστηρότερους κανονισμούς για το ιαπωνικό ουίσκι, συμπεριλαμβανομένου του ορισμού για το τι είναι το ιαπωνικό ουίσκι, ανεξάρτητα από το αν πρόκειται για αναμεμειγμένο ουίσκι ή ουίσκι μονής βύνης.
Κάντε κλικ εδώ για την πλήρη ανάλυση.
συμπέρασμα
Το να καταλάβουμε τι σημαίνει ουίσκι ή ουίσκι είναι πολύ πιο απλό από ό, τι στο παρελθόν, όταν κανείς δεν ήξερε πραγματικά τι συνέβαινε. Εάν η χώρα προέλευσης έχει ένα «e», γράψτε το ουίσκι. Αν όχι, τότε μείνετε πιστά στην παράδοση και ονομάστε το ουίσκι.
