Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!
Μέχρι τώρα, η παρασκευή μπύρας στο σπίτι δεν ήταν συνηθισμένη. Αλλά, αυτές τις μέρες, η ζυθοποιία στο σπίτι είναι στα πρόθυρα να γίνει μια κύρια δραστηριότητα.
Εάν είστε κάποιος που αποφάσισε να φτιάξει την μπύρα σας στο σπίτι, αυτός ο οδηγός για αρχάριους είναι για εσάς. Μιλάει για όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε, συμπεριλαμβανομένου του εξοπλισμού παρασκευής σπιτιού που θα χρειαστείτε, μαζί με όλη τη διαδικασία παρασκευής μπύρας στο σπίτι. Λοιπόν, θα ξεκινήσουμε;
Βασικά στοιχεία της μπύρας - Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε
Είναι απαραίτητο να κατανοήσετε τα βασικά, ειδικά αν είστε αρχάριος. Ξεκινήστε με μια εικόνα για διαφορετικά είδη και στυλ μπύρας. Αυτό θα σας εμπνεύσει και θα σας επιτρέψει να γίνετε πιο δημιουργικοί στην παρασκευή της δικής σας μπύρας.
Συστατικά μπύρας
Πώς παρασκευάζετε μπύρα; Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, ας ξεκινήσουμε με τη λίστα των συστατικών που θα χρειαστείτε. Υπάρχουν τέσσερα βασικά συστατικά στη μπύρα:
- Νερό - Αυτό είναι το κύριο συστατικό καθώς το 95% του τελικού προϊόντος σας θα είναι νερό. Η ποιότητα του νερού που χρησιμοποιείτε θα έχει μεγάλο αντίκτυπο στην ποιότητα του τελικού προϊόντος.
- Μαγιά - Αυτός ο μονοκύτταρος οργανισμός θα φάει ζάχαρη και θα τη μετατρέψει σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Θα βοηθήσει στη ζύμωση και θα μετατρέψει το γλυκό καφέ σας τσάι σε μπύρα.
- Σιτηρά ή εκχύλισμα βύνης - Ο πιο συνηθισμένος τύπος σιτηρών που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπύρας είναι το κριθάρι. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικές λύσεις όπως σιτάρι, καλαμπόκι, ρύζι ή σόργο. Έτσι, σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε τη μέθοδο All Grain, σκεφτείτε να αγοράσετε κριθάρι σε ολόκληρη τη μορφή του. Εάν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο Malt Extract, προμηθευτείτε βύνη κριθαριού. Είναι μια σούπα ζάχαρης και διαλυτών αμύλων που είναι έτοιμη για ζύμωση.
- Λυκίσκος - Θα το χρειαστείτε για να δώσετε γεύση και άρωμα στη σπιτική σας μπύρα. Επιπλέον, ο λυκίσκος θα λειτουργήσει ως βακτηριακός αναστολέας και θα σας βοηθήσει να αντισταθμίσετε τη γλυκύτητα που έχει απομείνει από τη διαδικασία της ζύμωσης. Θα διαπιστώσετε ότι διαφορετικά είδη λυκίσκου έχουν διαφορετικές γεύσεις.
Ζύμωση μπύρας
Υπάρχουν τρεις μέθοδοι ζύμωσης: Lagers, Ales and Wild και Sour Ales. Τα Lagers γίνονται με μαγιά που ζυμώνει στο κάτω μέρος του μείγματος. Οι μπίρες γίνονται επίσης με μαγιά αλλά θα ζυμωθούν στην κορυφή. Το Wild and Sour Ales παρασκευάζεται με ζύμες που ζυμώνουν αυθόρμητα.
Η ζύμωση με οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους θα σας βοηθήσει να παρασκευάσετε μπύρα παρόμοιου στυλ και ποιότητας, αλλά το άρωμα, η γεύση και η συνοχή θα διαφέρουν.
Μέθοδοι παρασκευής
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, υπάρχουν δύο τύποι μεθόδων παρασκευής:
All Grain
Αυτό περιλαμβάνει την εξαγωγή σακχάρων από τον κόκκο με μια μέθοδο που ονομάζεται πολτοποίηση. Μετατρέπει τα άμυλα και τα μετατρέπει σε ζυμώσιμα σάκχαρα. Μόλις ολοκληρωθεί, θα πραγματοποιηθεί μια άλλη διαδικασία που ονομάζεται sparging. Ξεπλένει τα σάκχαρα που προκύπτουν από τους κόκκους. Αφού εξαχθούν τα ζυμώσιμα σάκχαρα από τον κόκκο, λαμβάνει χώρα η πραγματική διαδικασία παρασκευής. Θα το μάθουμε σύντομα.
Εκχύλισμα βύνης
Δεν χρειάζεται να περάσετε από τη διαδικασία πολτοποίησης εδώ, καθώς έχει ήδη γίνει από κάποιον άλλο. Θα πάρετε την έτοιμη συσκευασία με τη μορφή υγρού ή ξηρού εκχυλίσματος βύνης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περαιτέρω αυτό το εκχύλισμα βύνης στην παρασκευή της μπύρας σας.
Αυτός ο οδηγός βήμα-βήμα για την παρασκευή σπιτιού θα μιλήσει για τη διαδικασία εξόρυξης σήμερα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει προσεκτικά τα βήματα πριν ξεκινήσετε την παρασκευή της μπύρας σας.
Η διαδικασία είναι εύκολη και μπορείτε να παρασκευάσετε με επιτυχία στο σπίτι. Αλλά, ταυτόχρονα, αν δεν είστε προσεκτικοί, πολλά πράγματα μπορεί να πάνε στραβά. από ζύμη που αποτυγχάνει να ζυμωθεί έως βρώμικο, μυρωδάτο σάπιο αυγό. Έτσι, περάστε από αυτόν τον ολοκληρωμένο οδηγό και σημειώστε κάθε βήμα που εμπλέκεται στην επιτυχημένη παρασκευή της μπύρας σας.
Πώς να φτιάξετε μπύρα στο σπίτι
Τι θα χρειαστείτε;
Εξοπλισμός
Θα χρειαστείτε τον κατάλληλο εξοπλισμό για να παρασκευάσετε σπιτική μπύρα. Αυτό περιλαμβάνει:
- Ζυμωτής - Μόλις η διαδικασία ζυθοποίησης είναι στο στάδιο της ζύμωσης, η μπύρα σας είναι γνωστή ως wort. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο δοχείο για να κρατήσετε το μούστο ενώ ζυμώνεται.
- Κλείδωμα αέρα - Η κορυφή του ζυμωτήρα σας θα κλείσει με ασφάλεια, κάτι που δεν αφήνει περιθώρια διαφυγής διοξειδίου του άνθρακα (που παράγεται κατά τη ζύμωση). Το airlock θα κάνει ό, τι απαιτείται.
- Brew Kettle - Ο βρασμός θα πραγματοποιηθεί στο βραστήρα. Εάν είστε αρχάριος, συνιστάται να φτιάξετε μια περιορισμένη ποσότητα σπιτικής μπύρας. Για αυτό, ένας βραστήρας 1,5 γαλόνι θα είναι αρκετός. Αν και, δεν υπάρχει κακό να αποκτήσετε ένα μεγαλύτερο, εξαρτάται από εσάς.
- Καυστήρας - Η ύπαρξη ισχυρής πηγής θερμότητας είναι σημαντική. Σας βοηθά να φέρετε τα γαλόνια ζυθοποιίας που βράζετε μέσα στον απαιτούμενο χρόνο. Η εστία μαγειρέματος μπορεί να λειτουργεί για μικρές παρτίδες, αλλά για τις μεγαλύτερες, επιλέξτε έναν καυστήρα 72.000 BTU.
- Σιφόνι με σωλήνα - Αυτό είναι σημαντικό. Η σιφονιέρα του μούστου ή του τελικού προϊόντος από το ένα δοχείο στο άλλο μπορεί μερικές φορές να πάει στραβά. Συνιστάται να βρείτε ένα αυτόματο σιφόνι για να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε το απαιτούμενο κενό που χρειάζεστε για να ολοκληρώσετε αυτό το μέρος της διαδικασίας.
- Καθαριστής - Όπως και το μαγείρεμα, η ζυθοποιία στο σπίτι απαιτεί επίσης να διατηρείτε τα πράγματα ωραία και καθαρά καθώς πηγαίνετε. Φανταστείτε να χρησιμοποιείτε βρώμικα τηγάνια, πιάτα ή μαχαιροπίρουνα για δείπνο. Ωστόσο, προσπαθήστε να αποφύγετε τα αρωματικά καθαριστικά κατά την παρασκευή μπύρας.
- Απολυμαντικό - Αυτό είναι εκτός από τον καθαρισμό. Η απολύμανση είναι υποχρεωτική για να σκοτώσετε τους μικροοργανισμούς που διαφορετικά θα δημιουργούσαν όλεθρο με την παρασκευή σας.
- Υδρόμετρο - Ειδικά ως αρχάριος, θα το χρειαστείτε για να μετρήσετε την πυκνότητα ζάχαρης του μούστου. Βοηθά στον ακριβή έλεγχο της διαδικασίας ζύμωσης. Μπορείτε επίσης να εξετάσετε τη χρήση ενός διαθλασίμετρου ως υποκατάστατο εάν δεν μπορείτε να εντοπίσετε ένα υδρόμετρο.
- Θερμόμετρο - Αυτό σας βοηθά να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία του νερού κατά τα αρχικά στάδια της παρασκευής μπύρας.
- Wort Chiller - Οι ειδικοί συνιστούν πάντα να έχετε ψυκτικό ψυγείο για την ψύξη του μούστου.
Συστατικά
- Εκχύλισμα βύνης
- Μια τσάντα λυκίσκου Northern Brewer
- Ένα πακέτο λυκίσκου Fuggle
- Μια σακούλα με θρυμματισμένους κόκκους σφραγισμένους με κενό
- Ένα δισκίο whirlfloc για να απαλλαγείτε από τα ιζήματα
- Ένα πακέτο US-05 Ale Yeast
- 4 τσάντες απότομου λυκίσκου
All-Extract Home Brewing Process
Έτσι, εάν είστε έτοιμοι με το κιτ παρασκευής και τη λίστα που αναφέρθηκε παραπάνω, ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία παρασκευής μπύρας στο σπίτι.
Βήμα 1: Καθαρισμός και απολύμανση
Ο καθαρισμός των πάντων σχολαστικά είναι ένα από τα πιο σημαντικά βήματα κατά την παρασκευή μπύρας στο σπίτι. Ομοίως, είναι εξίσου σημαντικό να υπάρχει σωστή υγιεινή για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό ζυθοποιείο χωρίς περίεργα χρώματα ή αρωματικές γεύσεις.
Μπορείτε να βρείτε πολλές λύσεις καθαρισμού στην αγορά. Αποκτήστε ένα εξαιρετικά αποτελεσματικό απολυμαντικό που είναι ιδανικό για ζυθοποιία στο σπίτι. Αυτό διασφαλίζει ότι όλες οι μολυσματικές ουσίες εξαλείφονται ενώ σας επιτρέπουν να τελειώσετε με ένα τελικό προϊόν καλής ποιότητας.
Βήμα 2: Θερμάνετε το νερό
Ρίξτε το νερό στον βραστήρα και ζεστάνετέ το στους 170 βαθμούς πάνω από τον καυστήρα που προτιμάτε. Αυτό δεν θα αργήσει αν κάνετε μια μικρή παρτίδα. Για να καταστεί η διαδικασία αξιόλογη, συνιστάται να κάνετε τουλάχιστον 5 γαλόνια κάθε φορά.
Βήμα 3: Απότομοι οι κόκκοι
Πάρτε τους κόκκους από το κιτ σας και γεμίστε τους στη σακούλα με μουσελίνα. Δέστε από την κορυφή και τοποθετήστε τη σακούλα σε ζεστό νερό όπως θα κάνατε μια σακούλα τσαγιού για περίπου μισή ώρα, φροντίζοντας να την ανακατεύετε περιστασιακά.
Αφαιρέστε τη σακούλα μόλις τελειώσει αυτό το μέρος της διαδικασίας. Ξεπλύνετε τη σακούλα με καθαρό, ζεστό νερό πάνω από το βραστήρα. Αυτό σας δίνει τη δυνατότητα να εξαγάγετε τα τελευταία κομμάτια γεύσης και να τα προσθέσετε στη σπιτική μπύρα σας.
Βήμα 4: Προσθέστε το εκχύλισμα βύνης
Προσθέστε το εκχύλισμα βύνης. Είναι προ-μερίδιο και έχει τη συνοχή της μελάσας. Κάντε υπομονή και βεβαιωθείτε ότι θα τα πάρετε όλα. Μπορείτε ακόμη και να ξεπλύνετε τη μπανιέρα με ζεστό νερό για να βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει το κάθε κομμάτι της. Μόλις μαζευτεί, προσθέστε το στο ζυθοποιείο.
Βήμα 5: Βράστε το μείγμα βραστήρα
Το μίγμα βραστήρα, δηλ. Μίγμα νερού και εκχυλίσματος, είναι τώρα η σπιτική μπύρα από το ζυθογάλανο ή τη μη ζυμωμένη σας. Φέρτε το μούστο σας να βράσει. Φροντίστε να το φέρετε σε ένα ωραίο, αργό, ήπιο βράσιμο για να αποφύγετε τη φούσκωση.
Βήμα 6: Προσθέστε το Hops and Whirlfloc Tablet
Τώρα είναι η ώρα να απαλλαγούμε από το μεγαλύτερο μέρος του περιεχομένου σε διμεθυλοσουλφίδιο (DMS), το οποίο είναι υποπροϊόν της διαδικασίας ζύμωσης. Τοποθετήστε το λυκίσκο στη σακούλα με μουσελίνα προγεμισμένη με κόκκους. Δέστε το και εναιωρήστε τη σακούλα στο βρασμό για 90 λεπτά. Μην σκεπάζετε την κατσαρόλα όταν βράζετε τον λυκίσκο. Αυτή η διαδικασία θα αντισταθμίσει τη γλυκύτητα της βύνης.
Μην ξεχάσετε να προσθέσετε το δισκίο whirlfloc μετά από 15 λεπτά αιώρησης της σακούλας του λυκίσκου. αυτό βοηθά στην απολύμανση της μπύρας σας.
Βήμα 7: illύξτε το Wort
Σβήστε τον καυστήρα μόλις ο λυκίσκος είχε την ευκαιρία να βράσει για τουλάχιστον 90 λεπτά. Αφήστε το μούστο να κρυώσει. Μπορείτε να το αφήσετε να κρυώσει από μόνο του ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψυκτικό ψυγείο που συζητήσαμε νωρίτερα για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Σε αυτό το στάδιο, συνιστάται επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο για να διασφαλίσετε ότι το μούστο κρυώνει στη σωστή θερμοκρασία.
Βήμα 8: Μεταφέρετε το Wort
Τώρα, μόλις κρυώσει τελείως, το μεταφέρετε στο ζυμωτή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σιφόνι σας για να το κάνετε αυτό. Θυμηθείτε, ο ζυμωτήρας σας πρέπει να είναι μεγαλύτερος από το μέγεθος της παρτίδας. αυτό δίνει αρκετό χώρο για ζύμωση και αφρισμό χωρίς να δημιουργείται εσωτερική πίεση. Εάν ο ζυμωτήρας δεν είναι μεγαλύτερος από το μέγεθος της παρτίδας, οι πιθανότητες είναι ότι ο ζυμωτήρας θα παραβιαστεί.
Βήμα 9: Μετρήστε την αρχική βαρύτητα
Μετρήστε το ειδικό βάρος του μούστου. Η βαρύτητα είναι η πυκνότητα του μούστου. Αυτό θα σας βοηθήσει να καταλάβετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο ζυθοποιείο και πώς προχωρά η διαδικασία της ζύμωσης. Η ζύμωση είναι ακριβής αν δείτε ότι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη μειώνεται.
Ο άλλος λόγος για τη μέτρηση του ειδικού βάρους είναι να γνωρίζουμε το επίπεδο ABV, δηλαδή το επίπεδο αλκοόλ κατά όγκο. Τα σάκχαρα μετατρέπονται σε αλκοόλη κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Έτσι, όταν μετράτε το μειούμενο ειδικό βάρος, μπορείτε να βρείτε την ποσότητα ζάχαρης που έχει μετατραπεί σε αλκοόλ.
Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υδρόμετρο ή ακόμα και ένα διαθλασίμετρο.
Βήμα 10: Προσθέστε μαγιά στο Wort
Ξεκινήστε τη διαδικασία ζύμωσης προσθέτοντας τη μαγιά στο μούστο. Το μούστο περιέχει σημαντικές ποσότητες ζάχαρης. Η προσθήκη μαγιάς θα προκαλέσει τη ζάχαρη να δημιουργήσει ακόμη περισσότερη μαγιά. Αυτό τελικά βοηθά στην παραγωγή αλκοόλ στη μπύρα.
Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι ενεργοποιημένη πριν την προσθέσετε. Και πάλι, η διαδικασία ενεργοποίησης εξαρτάται από τον τύπο ζύμης που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε:
- Ξηρή μαγιά: Αυτή η μαγιά δεν απαιτεί ενεργοποίηση και βρίσκεται συνήθως σε κιτ ζυθοποιίας. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι η ξηρή μαγιά που χρησιμοποιείτε είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν την προσθέσετε στο μούστο. αλλιώς, θα πεθάνει.
- Υγρή μαγιά: Αυτό το είδος ζύμης απαιτεί ενεργοποίηση. Ανακινήστε δυνατά το δοχείο για να το κάνετε αυτό.
Ο τύπος της μαγιάς που χρησιμοποιείτε επηρεάζει επίσης τα διαφορετικά αρώματα και γεύσεις της σπιτικής μπύρας σας.
Βήμα 11: Ζύμωση της μπύρας
It’sρθε η ώρα να ζυμώσετε την μπύρα σας. Τοποθετήστε το airlock στην κορυφή του ζυμωτήρα και αφήστε το όλο πράγμα να καθίσει για περίπου δύο εβδομάδες. Η μπύρα θα ζυμωθεί σε αυτό το χρονικό διάστημα δύο εβδομάδων. Το κλείδωμα αέρα επιτρέπει στο διοξείδιο του άνθρακα να διαφύγει κατά τη διαδικασία της ζύμωσης χωρίς να αφήνει αέρα ή βακτήρια να εισχωρήσουν.
Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του δωματίου όπου τοποθετείται η ζύμωση είναι σταθερή και φυσιολογική. Η μεταβολή της θερμοκρασίας μπορεί να βλάψει τη διαδικασία ζύμωσης.
Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να εξετάσετε τη δευτερογενή ζύμωση. Η δευτερογενής ζύμωση αφορά τη μεταφορά της μπύρας σας από το πρώτο δοχείο σε άλλο. Οι δευτερογενείς ζυμωτές είναι συνήθως κατασκευασμένοι από γυαλί. Μπορείτε να μεταφέρετε την μπύρα και να την αφήσετε να ωριμάσει για διάστημα δύο ημερών έως αρκετών μηνών. Ωστόσο, αυτό είναι προαιρετικό. Επομένως, εξαρτάται από εσάς εάν θέλετε να εξετάσετε τη δευτερογενή ζύμωση.
Βήμα 12: Μετρήστε την Τελική Βαρύτητα
Μετρήστε ξανά το συγκεκριμένο βάρος της ζυθοποιίας σας σε αυτό το σημείο. Αυτό δείχνει την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης. Βασικά, σας λέει την περιεκτικότητα σε αλκοόλ στη μπύρα σας. Η μπύρα σας θα πρέπει να έχει χαμηλή τελική βαρύτητα για να πάρει μια ξηρή ή τραγανή γεύση. Εάν είναι υψηλό? τείνει να έχει μια γλυκιά ή αρωματική γεύση.
Βήμα 13: Ανθρακώστε την μπύρα σας
Μετά από μια διαδικασία ζύμωσης 2 εβδομάδων, το αποτέλεσμα είναι η νόστιμη σπιτική μπύρα σας. Ωστόσο, για να δημιουργήσετε μια μπύρα που οι περισσότεροι σύγχρονοι πότες καταλαβαίνουν και αγαπούν, πρέπει να την ανθρακώσετε. Για να ανθρακώσετε τη μπύρα σας, μπορείτε να προσθέσετε σάκχαρα σε αυτήν και να την αφήσετε να καθίσει για άλλη μια εβδομάδα. Μπορείτε να φτιάξετε ανθρακούχα ζάχαρη μόνοι σας αναμειγνύοντας 3 ή 4 ουγγιές ζάχαρη καλαμποκιού με 1 ή 2 φλιτζάνια νερό.
Βήμα 14: Κάψιμο ή εμφιάλωση
Αυτό είναι το τελευταίο βήμα. Μόλις η μπύρα σας ανθρακώσει, ήρθε η ώρα να αποθηκεύσετε την μπύρα σας. Μπορείτε να το κάνετε με δύο τρόπους: βαρέλι ή εμφιάλωση. Το kegging είναι ένας βολικός τρόπος αποθήκευσης μπύρας, αλλά είναι από την ακριβή πλευρά. Από την άλλη πλευρά, η εμφιάλωση απαιτεί περισσότερο χρόνο και προσπάθεια, αλλά είναι φθηνή.
It’sρθε η ώρα να φτιάξετε την μπύρα σας
Μόλις ανθρακώσει, η σπιτική μπύρα σας είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Έτσι, ανοίξτε ένα και απολαύστε τις γεύσεις που δημιουργήσατε. Δώστε συγχαρητήρια στην περιπέτεια παραγωγής μπύρας κάνοντας ένα τατουάζ μπύρας για τον εαυτό σας. Επίσης, μην ξεχάσετε να σημειώσετε τι σας άρεσε και τι δεν σας άρεσε σχετικά με το τελικό προϊόν. Αυτό θα σας βοηθήσει να αλλάξετε πράγματα όταν φτιάχνετε την μπύρα σας την επόμενη φορά.
