Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!
Σε μια προσπάθεια να ορίσουν καλύτερα τις μάρκες και τα προϊόντα τους, η ένωση Japan Spirits & Liqueurs Makers ανακοίνωσε νέους αυστηρότερους κανονισμούς για το ιαπωνικό ουίσκι, συμπεριλαμβανομένου του ορισμού του τι είναι το ιαπωνικό ουίσκι.
Μια δήλωση της Ένωσης που συνοδεύει τους νέους κανονισμούς αναφέρει ότι οι ιαπωνικές μάρκες δεσμεύονται να απομακρύνουν τη σύγχυση για τους πελάτες και να διευκρινίσουν ποιοι τύποι ουίσκι δημιουργούνται πλήρως στην Ιαπωνία και ποιοι έχουν αναμειχθεί χρησιμοποιώντας ουίσκι άλλων χωρών.
«Καθορίζοντας με σαφήνεια τι είναι το« ιαπωνικό ουίσκι »και καθιστώντας αυτές τις πληροφορίες διαθέσιμες στο κοινό στην Ιαπωνία και στο εξωτερικό, στοχεύουμε να ξεκαθαρίσουμε τη σύγχυση για τους καταναλωτές. Ελπίζουμε επίσης ότι η προσέλκυση της αξίας του ουίσκι μας, που έχει εξελιχθεί μάλλον ανεξάρτητα τον περασμένο αιώνα, στους πελάτες και τους λάτρεις του ουίσκι σε όλο τον κόσμο, θα οδηγούσε σε περαιτέρω ευημερία της βιομηχανίας ουίσκι στην Ιαπωνία ».
Ποιο ηταν το ΠΡΟΒΛΗΜΑ?
Μαζί με την ταχεία αύξηση της δημοτικότητας του ιαπωνικού ουίσκι και την κυριαρχία του σε καταλόγους με το υψηλότερο κόστος ουίσκι στις αγορές λιανικής και δημοπρασιών, το ζήτημα του τι αποτελεί ιαπωνικό ουίσκι έχει έρθει στο προσκήνιο.
«Τα τελευταία χρόνια υπήρξαν περιπτώσεις όπου τα εμπορικά σήματα που χρησιμοποιούν μόνο εισαγόμενα ξένα ουίσκι πωλούνται ως« ιαπωνικό ουίσκι »και περιπτώσεις που οι μάρκες που δεν πληρούν τις προϋποθέσεις« ουίσκι »σύμφωνα με τον ιαπωνικό νόμο περί φορολόγησης ποτών πωλούνται ως« ουίσκι »σε άλλες χώρες, προκαλώντας σύγχυση στους καταναλωτές ».
Οι Ιάπωνες παραγωγοί ουίσκι δεν κατάφεραν να συμβαδίσουν με τη ζήτηση των καταναλωτών την τελευταία δεκαετία με την ευρύτερη άνθηση του ουίσκι. Πολλά αποστακτήρια χρειάστηκε να ενσωματώσουν την ανάμειξη του προϊόντος τους με το ουίσκι που αγοράστηκε από το εξωτερικό, προκειμένου να διαρκέσουν περισσότερο οι προμήθειες και να διασφαλιστεί η ποιότητα.
Διαφορετικό ανάμεικτο ουίσκι έχει αποσταλεί - κυρίως από τη Σκωτία και τον Καναδά - και έχει χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία ιαπωνικού ουίσκι, συμπεριλαμβανομένου του κορυφαίου αναμεμειγμένου ουίσκι μας, Nikka From the Barrel.
Ενώ σε αυτό το στάδιο οι ετικέτες δεν έχουν αλλάξει, οι νέοι κανόνες (που δεν επιβάλλουν κυρώσεις αυτήν τη στιγμή) τίθενται σε ισχύ την 1η Απριλίου 2022. Η προθεσμία για τη συμμόρφωση με τη νομοθεσία είναι η 31η Μαρτίου 2024, η οποία θα έχει μεγαλύτερη διαφάνεια στην επισήμανση.
Μέθοδοι παραγωγής για απαιτήσεις ποιότητας Ιαπωνικό ουίσκι
Ένα ουίσκι που πληροί όλες τις απαιτήσεις παραγωγής παρακάτω μπορεί να χαρακτηριστεί ως επίσημο ιαπωνικό ουίσκι.
Ακατέργαστα συστατικά
Τα ακατέργαστα συστατικά πρέπει να περιορίζονται σε βύνη, άλλους κόκκους δημητριακών και νερό που εξάγεται στην Ιαπωνία. Πρέπει να χρησιμοποιούνται πάντα βυνοποιημένοι κόκκοι.
Μέθοδος Παραγωγής
Παραγωγή
Ο ζαχαροποίηση, η ζύμωση και η απόσταξη πρέπει να πραγματοποιούνται σε αποστακτήριο στην Ιαπωνία. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλη κατά την απόσταξη πρέπει να είναι μικρότερη από 95%.
Γηράσκων
Το αποσταγμένο προϊόν πρέπει να χύνεται σε ξύλινα βαρέλια που δεν υπερβαίνουν τη χωρητικότητα των 700 λίτρων και να ωριμάζουν στην Ιαπωνία για περίοδο τουλάχιστον 3 ετών μετά.
Εμφιάλωση
Η εμφιάλωση πρέπει να πραγματοποιείται μόνο στην Ιαπωνία, με αλκοολικό τίτλο τουλάχιστον 40%.
Αλλα
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί απλό χρώμα καραμέλας.
Μπορείτε να κάνετε κλικ στους παρακάτω συνδέσμους για να διαβάσετε πλήρως τα νέα πρότυπα. Ο πλήρης κατάλογος των εταιρειών που απαρτίζουν την ένωση Japan Spirits & Liqueurs Makers Association είναι εδώ για αναφορά.
Η απάντηση της Nikka ’Whisky
Η Nikka Whisky πήρε λίγο χρόνο για να μπει μπροστά, δημοσιεύοντας την ακόλουθη δήλωση στον ιστότοπό τους:
«Η Nikka Whisky και η μητρική της εταιρεία Asahi Breweries (Τόκιο, Ιαπωνία) θα ακολουθήσουν τα πρότυπα επισήμανσης και θα υποστηρίξουν κάθε πρωτοβουλία που παρέχει περαιτέρω σαφήνεια στους πολύτιμους πελάτες μας κατά την επιλογή του ουίσκι τους.
ΤΠαρόλο που η σημερινή μας επισήμανση δεν επηρεάζεται από τα πρότυπα επισήμανσης, αποφασίσαμε να παρέχουμε περισσότερες πληροφορίες για μεμονωμένα προϊόντα στον ιστότοπό μας, ώστε να γίνεται σαφής διάκριση μεταξύ των προϊόντων της σειράς της Nikka Whisky, η οποία περιέχει και τα δύο ουίσκι που ορίζονται ως "ιαπωνικό ουίσκι" σύμφωνα με στα πρότυπα επισήμανσης και εκείνα που δεν πληρούν όλα τα κριτήρια.
Πιστεύουμε ότι αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα προς τη διασφάλιση της σαφήνειας των πελατών, ώστε να μπορούν να αποφασίσουν εύλογα ποια προϊόντα θα αγοράσουν και οι πληροφορίες θα ενημερωθούν εάν αλλάξει η κατάσταση. "\
Η Nikka έχει ήδη ενημερώσει τις επίσημες ιστοσελίδες της για μερικές από τις δημοφιλείς μάρκες τους - συμπεριλαμβανομένων των Nikka, Nikka Days και Nikka from the Barrel - με την αποποίηση ευθυνών, "Αυτό το προϊόν δεν πληροί όλα τα κριτήρια του" ιαπωνικού ουίσκι "που ορίζει η Ιαπωνία Ένωση αποσταγμάτων και λικέρ. »
Άλλα μέλη του Συνδέσμου είναι πιθανό να ακολουθήσουν το παράδειγμα τις επόμενες εβδομάδες πριν από την 1η Απριλίου.
συμπέρασμα
Είναι υπέροχο που τα κορυφαία αποστακτήρια στην Ιαπωνία θεώρησαν κατάλληλα να αντιμετωπίσουν την έλλειψη ορισμού τους και έθεσαν τι σημαίνει να είσαι ιαπωνικό ουίσκι.
Παρόλο που δεν είναι νόμος και δεν υπάρχουν κυρώσεις για μη συμμόρφωση σε αυτό το στάδιο, η ηγεσία της Japan Spirits & Liqueur Makers Association κάνει το επόμενο βήμα για τους καταναλωτές και τις μάρκες που λατρεύουν στη διαμόρφωση του μέλλοντος του ουίσκι Rising Sun.
